Tagliatelle alle erbe

1) Sbattete le uova con le erbe, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ungete di burro
il fondo di una padella antiaderente di 18 cm di diametro, versatevi parte del composto e
fatelo cuocere per pochi minuti da entrambi i lati in modo da ottenere una frittatina sottile.
Ripetete il procedimento fino a esaurire il composto.
2) Lasciate raffreddare le frittatine su un piano coperte con un telo, quindi arrotolatele e
tagliatele con un coltello affilato in modo da ottenere tante "tagliatelle" larghe circa un cm.
3) Tritate fini la cipolla e l'aglio e fateli imbiondire in una larga padella con 2 cucchiai d'olio.
Unite i pomodori tagliati a spicchi, pepate e cuocete per 5 minuti, salando quasi alla fine.
Aggiungete poi le tagliatelle e lasciatele insaporire, girandole con delicatezza. Servite subito.